弋阳鸡幸运彩票娱乐

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  弋阳鸡

  ·原料:
母鸡1000克 豆豉15克 姜5克 小葱5克 胡椒粉5克 黄酒25克。
·特色:
此莱流行于弋阳一带,用地道的家乡豆鼓清蒸母鸡,具有浓郁的戈阳地方特色。弋阳鸡汤清味美,鸡肉鲜嫩,鼓香浓郁,富有营养。

  ·操作:

  1.将鸡(肥嫩母鸡)宰杀放净血,用80度左右的热水浸烫,然后除毛,去爪皮、嘴壳,开腹去内脏,洗净控干水;

  2.剁去头爪不用,把鸡切成4.5厘米见方的块,放入沸水中汆一会儿,取出再漂洗一遍;

  3.葱姜洗净,葱切段,姜切片;

  4.将鸡皮朝上放入砂锅内,加黄酒、盐、胡椒粉、适量的汤,再放上豆豉、葱段、姜片,盖上盖,上蒸锅用大火蒸;

  5.蒸至酥烂,出锅时捡去葱姜即可。

  贴士:
1.宰杀鸡时要放净血,去毛时水温不宜过高,更不能用开水浇鸡身,以免脱皮,影响成菜美观;

  2.选料最好用当年肥嫩母鸡,如选用老母鸡,则蒸不酥烂;

  3.豆豉选用质好味正者;

  4.蒸时火要旺,时间宜长。

  (来源: 新华网)